πράσινο τσάι MATCHA COOKING - 50 γρ

Το Matcha είναι ένα από τα πιο πολύτιμα και ακριβά τσάγια ποτέ, η παραγωγή του είναι περίπλοκη και επίπονη, οι φυτείες καλύπτονται κατά 90% για τουλάχιστον 20 ημέρες πριν τη συγκομιδή, αυτή η πρακτική επιτρέπει στα φυτά να παράγουν ορισμένες ουσίες με ανώμαλο αλλά άφθονο τρόπο θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της χλωροφύλλης, κάνοντας αυτά τα φύλλα πολύ πλούσια και νόστιμα, με ζωηρό χρώμα. Μετά την κλασική ιαπωνική επεξεργασία, τα αποξηραμένα φύλλα κονιοποιούνται με πέτρινους μύλους μέχρι να γίνουν λεπτά και μη ψηλαφητά σαν ταλκ ή αλεύρι. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιούνταν μόνο λιθόμυλοι, στις μέρες μας, δεδομένης της ευρείας και δυτικής ζήτησης για αυτό το προϊόν, οι τεχνικές έχουν προσαρμοστεί για να κάνουν το προϊόν συνολικά προσβάσιμο. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ λεπτή πούδρα, με ανοιχτό, έντονο και λαμπερό πράσινο, όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα (και δυστυχώς το κόστος) τόσο πιο ζωντανό θα είναι το χρώμα.
Δεδομένου ότι είναι ένα από τα πιο πολύτιμα τσάγια, συχνά διαβάζουμε και ακούμε ότι είναι το τσάι με τις πιο ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό από όλα, εν μέρει είναι αλήθεια, αλλά για έναν πολύ απλό λόγο, ξεκινάμε ήδη από τα πιο πλούσια και πιο πολύτιμα φύλλα, συν ότι πρέπει να σκεφτείτε ότι το καταναλώνουμε εντελώς. Οποιοδήποτε άλλο είδος τσαγιού, το παρασκευάζουμε με έγχυμα, όπου φυσικά, αφού αφαιρεθεί από το έγχυμα, αφαιρούμε τα φύλλα και πίνουμε ότι έχουμε βγάλει, με το matcha αυτό δεν συμβαίνει, οπότε θα επωφεληθούμε 100% από τις ιδιότητες που υπάρχουν.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Το matcha παρασκευάζεται με γαλάκτωμα, επομένως χρειάζεται ένα μπολ, όπου θα βάλουμε την άκρη ενός κουταλιού σκόνη, δύο δάχτυλα νερό (κρύο, χλιαρό ή απλά βρασμένο, ποτέ πάνω από 50°) και θα γαλακτωματοποιήσουμε και μετά αιωρούμε τη σκόνη, το Chasen, το παραδοσιακό σύρμα μπαμπού, είναι ιδανικό. Το Matcha πρέπει να το πίνετε πριν καθίσει στον πάτο, η όχι πολύ ζεστή θερμοκρασία επιτρέπει και στους δύο να διατηρούν αναλλοίωτες τις ιδιότητές του αλλά και να το πιείτε αμέσως μετά την προετοιμασία του.
Ως προϊόν σε σκόνη, χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην κουζίνα, εξαιρετικό για την προετοιμασία τόσο γλυκών όσο και αλμυρών συνταγών, από το διάσημο matcha-latte, μέχρι τις πιο νόστιμες και ευφάνταστες συνταγές!